关于一些咖啡的吐槽 14你表爆我
本帖最后由 jasonsmith 于 2012-11-21 09:19 编辑1. 少喝速溶咖啡
速溶咖啡三大罪：1，豆子来源往往是商业豆、罗布斯塔豆（咖啡因含量高，一颗豆当两颗阿拉比卡用）或者陈年豆（不排除发霉） 都属于不入流的 2，如果是三合一，含反式脂肪酸 3，如果是三合一 往往糖分含量过高
2，关于X记 C记等连锁
这些刚进中国时候还比较规矩 中国很多地方的咖啡人口的培养他们贡献很大 但随着门店很夸张的扩张 质量跟不上 发霉豆、陈年豆屡见不鲜 很多都用深烘焙的豆子 用所谓的炭烧味甚至烟味掩盖瑕疵味甚至于霉味 X记卖的包装豆子甚至我亲眼见到过有发霉豆。。。其次咖啡师的水平也很差 奶泡又稀又烫 咖啡口感很差 价格贵的离谱
3，“风味”咖啡
大家都应该听说过蓝山、牙买加这种著名咖啡，蓝山咖啡严格意义上来说是只限于生长在蓝山山脉上海拔666米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡 从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB圆豆 我喝过几次No.1的咖啡 的确是醇美无比
蓝山山脉上海拔666米以下的豆子则被划分为牙买加高山咖啡。
在一系列湾湾开的连锁咖啡餐饮店 比如S岛、L岸，很多所谓的蓝山咖啡都是蓝山风味豆，就是把豆子往这个口味上烘焙或者拼配豆子，实际上很坑爹，更有甚者，一个豆子4种烘焙度，就列在菜单上：蓝山风味，巴西风味，印尼风味，埃塞俄比亚风味
4，咖啡豆保存
事实上咖啡生豆烘焙成熟豆之后，有一个二氧化碳释放的过程，所以新鲜的熟豆磨成粉浇上热水后有一个膨胀的过程，所以一般熟豆买来一个月内就要消灭掉，否则气味都会发了，大家以后不要再买了包豆子舍不得喝了。。。至于咖啡豆分，磨成粉末之后10几分钟内就会挥发掉很多香味，所以一般的袋装豆粉。。。不推荐买。。。哪怕是做了真空处理的。。。真空处理之后，酸味会损失很多
以后出去旅游买东西 没有经验 也就不要买咖啡了。。。除非是德国、美国、北欧、日本、韩国。。。欧洲部分国家如意大利也要当心被宰。。。
5. 连锁咖啡的性价比
论性价比的话 还是麦当劳的麦记咖啡和7-eleven的拿铁性价比不错。。。。
先吐槽这些吧。。。 马来西亚旧街坊的白咖啡呢？属于什么？ gxh627 发表于 2012-11-20 19:16 static/image/common/back.gif
马来西亚旧街坊的白咖啡呢？属于什么？
糖分过高的速溶咖啡 只喝黑咖啡的话，哪里的好点乃 ALICAFE呢 我是多么的喜欢喝旧街坊的白咖啡啊。。。不是有别的糖么。。 梦回1974 发表于 2012-11-20 21:08 static/image/common/back.gif
只喝黑咖啡的话，哪里的好点乃
星记有不错的 就是相对比较贵
我现在喝的是独立咖啡馆自己烘焙的单品豆 做手冲 或者聪明杯 用电的话 美式滴滤也可以 我买的咖啡豆除非庄园豆否则后面都有两个小字_风味...
速溶咖啡其实无所谓了,有一点可以补充,罗布斯塔豆萃取咖啡液的量也是阿拉比卡的两倍,咖啡因现在有的已经可以达到阿拉比卡的三倍了...
蓝山咖啡我的概念和我身边人的感念师1600米以上的才叫...嘿嘿...1600米以下只能叫蓝山高山咖啡...
至于豆子,一般一个月肯定不止了,我这边有包夏威夷科纳,做一杯成本都是20多的那种豆子,都放了3个月了,我这就去弄一杯算了... 我就一句话：没有更好选择的话，X记还是最好的选择 刚入了jacu鸟咖啡...